菜系及功效：閩菜
炊魚翅盒的制作材料：主料：水發(fā)魚翅150克,宰老母雞300克,排骨300克,豬腳節(jié)300克,鮮蝦肉250克,雞蛋5個,火腿末10克,芫荽葉20葉,芹菜末7.5克, 味精5克,精鹽5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 雞油幾滴,上湯750克,蟹黃25克,醬油2.5克。
炊魚翅盒的特色：色澤鮮艷、形似寶盒，清鮮爽嫩。
教您炊魚翅盒怎么做，如何做炊魚翅盒才好吃（1）將發(fā)好的魚翅放在鍋內，加入姜蔥， 料酒泡過撈起待用。
（2）沙鍋里先架上竹筷后才墊上竹蔑片， 冉把泡好的魚翅砌在鍋內，蓋上老雞，排骨， 豬腳節(jié)，然后加入二湯，先用旺火堡滾，再轉中火，后用慢火約燉3小時，用筷子把魚翅針夾起時，若兩頭下垂即可加入味精、醬油，撈起待用。
（3）將鮮蝦肉打爛（要剔上蝦腸），放在燉盅內加入味精、精鹽、蛋白各一半攪拌起膠， 成蝦膠待用。
（4）將一串蝦膠分別釀在20個小碟上（小碟要先涂上豬油），然后將魚翅放在蝦膠上面， 又一次釀上蝦膠，再用蛋白抹滑，放上火腿術， 芫荽葉、芹菜末、金筍化，放入蒸籠用旺火炊熟，取出魚翅，擺砌盤間，把原湯約100克調上味，用生粉水勾芡淋上即成。