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肉粥
福建小吃肉粥的做法詳細介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
肉粥的制作材料：糯米2500克，豬五花肉500克，蝦干150克，水發(fā)香菇50克，花生仁250克，蔥白150克，蝦皮125克，蝦油500克，料酒250克，胡椒粉10克，濕淀粉150克，芝麻油25克。
肉粥的特色：糯柔滑粘，葷香味美，是早點佳品。
教您肉粥怎么做，如何做肉粥1.將糯米用清水浸泡2小時，洗凈，撈起瀝干水分。豬肉洗凈，放入鍋中用清水煮至九成熟撈起，去皮，切成小丁粒。蔥白洗凈，切成蔥花，同豬肉下鍋，加入蝦油lO克、料酒100克炒熟裝碗。蝦干洗凈泡透，香菇切片，花生仁用沸水燙去皮并煮熟，蝦皮用布包好下鍋，前后分2次，每次下清水7500克煮沸成蝦湯。
2.鍋置旺火上，下蝦湯燒到七成熱時，放入糯米攪拌均勻，再下蝦干、香菇、花生仁、蝦油490克，煮至八成熱時，用濕淀粉勾薄芡，放入肉、蔥、料酒150克、芝麻油和胡椒粉煮熟即成。
肉粥的制作要領：粥勾芡后要用小火煮透。