菜系及功效：美味糕點(diǎn)
百花糕的制作材料：主料：攪糖25公斤 回粉25公斤注：攪糖中川白糖占99%,花生油5%,飴糖5%
教您百花糕怎么做，如何做百花糕才好吃1.回粉：糯米浸泡7天后濾干，以砂拌炒后粉碎，用100眼篩子過篩，然后置于專設(shè)的溫度較大的環(huán)境中吸收水分，時(shí)間7天左右，以手粉子捏成團(tuán)不散垮，即成為回粉。
2.攪糖：同“花糕”中攪糖的制作，不同之處是用花生油，不用化豬油。
3.拌料：攪糖與回粉拌合均勻后，反復(fù)滾壓，并用60眼篩子過篩，然后成型。
4.成型：將專用模具扣在拌好的糖粉堆上，用力推擦，使糖粉緊密地填入模具，翻面再壓，刮鏟干凈，并擦抹光滑，然后用專用木具敲打模具背面，拌出糕體，即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：符合模型，不缺不散，花紋清晰。
色澤：白色。
組織：細(xì)膩，無雜質(zhì)。
口味：純甜，有純凈的糯米粉香味。