菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
粉蒸烤麩的制作材料：主料：油面筋250克
輔料：秈米粉（干,細(xì)）50克,糯米粉50克
調(diào)料：料酒8克,醬油40克,白砂糖15克,味精1克,姜2克,八角2克,桂皮1克,花生油125克
粉蒸烤麩的特色：香肥糯爛，別具風(fēng)味。
教您粉蒸烤麩怎么做，如何做粉蒸烤麩才好吃
1.熟面筋順著紋路撕成5厘米長，1.5厘米寬的小長條，洗凈后擠干水分，姜塊洗凈拍松。
2.炒鍋置旺火上，倒入熟花生油，燒至八成熱，放入面筋條，炸至深金黃色發(fā)脆時，用漏勺撈出，瀝油。
3.炒鍋置上，加醬油，白糖，八角，桂皮，姜塊，味精，料酒，冬菇湯及炸脆的面筋，燒開后，加蓋用溫火燜燒，鹵汁全部收干，即成美味烤麩。
4.用大碗一只，放入炒米粉，再投入全部烤麩拌和，然后整齊地擺在蒸碗里，上籠蒸半小時，至米粉發(fā)漲，成熟時取出，翻扣裝盤即成。
粉蒸烤麩的制作要訣：炒米粉的制作方法：將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細(xì)粉即成。