菜系及功效：西北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
新疆炮肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)150克
輔料：番茄25克,青椒25克,粉絲40克,胡蘿卜25克,洋蔥（白皮）25克
調(diào)料：姜5克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,料酒15克,味精3克,鹽3克,香油10克,花生油50克
新疆炮肉的特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
教您新疆炮肉怎么做，如何做新疆炮肉才好吃
1.把西紅柿、柿椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈切片待用。
2.羊肉切片入碗并加入少量精鹽、蛋白、淀粉拌勻漿好，用溫油滑透撈出。
3.架火，在炒鍋里加入底油燒熱，入姜末稍煸，加入洋蔥、胡蘿卜片，稍煸后，加入主要原料，烹料酒，放調(diào)料，反復(fù)翻炒后，淋香油盛盤，即可食用。
新疆炮肉的制作要訣：因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。