菜系及功效：徽菜
餛飩鴨子的制作材料：主料：光肥鴨1只約1000克,豬肉餛飩25只,蔥,姜各適量,白糖少許。
教您餛飩鴨子怎么做，如何做餛飩鴨子才好吃①將光肥鴨從背脊剖開(kāi)，去內(nèi)臟洗凈，剁成4大塊(兩塊鴨腿和兩塊胸脯連大腿，其余部分留作他用)，放滾水中至鴨皮收縮繃緊，血沫浮起時(shí)，撈出洗凈。
②將鴨肉分放在4只砂鍋中，每只加水6杯、適量姜(拍松)、蔥(打結(jié))、白糖，用大火煮滾，加鹽，改用小火燉至酥爛時(shí)將餛飩下入水鍋中，蓋上蓋，連鍋上桌即可。
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