湖北小吃談炎記鮮肉水餃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
談炎記鮮肉水餃的制作材料：精面粉500克，五香菜50克，鮮豬腿肉250克，昧精10克，牛肉100克，醬油75克，豬蹄200克，精鹽55克，蝦米25克，淀粉70克，豬腿骨200克，豬排骨100克，豬油100克，蔥花、胡椒粉各10克，原汁湯2500克，食堿適量。
談炎記鮮肉水餃的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
談炎記鮮肉水餃的特色：皮薄餡大，湯汁鮮美。
教您談炎記鮮肉水餃怎么做，如何做談炎記鮮肉水餃1.將豬腿肉、牛肉洗凈，去筋膜，剁成肉茸，加精鹽之涼水拌成肉餡。沙罐內(nèi)放入豬蹄、排骨、豬腿骨、清水，置中火上煨成原汁濃湯。
2.面粉加清水250克、食堿，揉勻至光滑，用干淀粉作沾粉壓搟3次，折疊后，切成約6.6厘米見方的面皮，包入肉餡，制成水餃。
3.取碗10個(gè)，分別放入豬油、味精、蝦米、胡椒粉、五香菜、醬油、精鹽，倒入原汁沸湯。
4.鍋置旺火上，放入清水煮沸，再放入水餃煮2分鐘，待水餃浮起，加入少許冷水煮至熟，撈出，每碗盛入20個(gè)，撒上蔥花即成。
談炎記鮮肉水餃的制作要領(lǐng)：1.肉餡要攪至上勁；
2.湯汁要熬濃；
3.要用旺火煮至水餃?zhǔn)焱浮?