菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：蒸
翡翠燒麥的制作材料：主料：小麥面粉500克,菠菜1250克
調(diào)料：白砂糖350克,豬油（煉制）200克,鹽1克
翡翠燒麥的特色：色澤翠綠，肥甜香軟。
教您翡翠燒麥怎么做，如何做翡翠燒麥才好吃
1.將青菜除去黃葉，洗妝后放入沸水鍋內(nèi)燙一下(鍋里加水量堿水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細(xì)末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內(nèi)，加白糖，細(xì)鹽，豬油拌和，即成翡翠餡心。
2.將面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片狀，再加清水100克拌和揉勻，揉至面團(tuán)光滑，搓成長(zhǎng)條，摘成每只15克左右的坯子，然后用搟面棍搟成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子。
3.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然后左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠，在旺火上蒸10分鐘即成。