上海小吃豬油細(xì)沙包的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
豬油細(xì)沙包的制作材料：精面粉600克，老酵母300克，發(fā)酵粉5克，食堿10克，凈豬板油50克，赤豆沙250克，綿白糖50克，白砂糖350克，豆油100克。
豬油細(xì)沙包的特色：外形美觀，潔白膨大，松軟肥甜。
教您豬油細(xì)沙包怎么做，如何做豬油細(xì)沙包1.將赤豆沙、白砂糖、豆油調(diào)和成豆沙餡心。
2.豬板油切丁拌綿白糖腌漬3天左右，做成糖板油丁。
3.面粉中加入撕碎的老酵母，再加七成熱的水320克揉和成團，靜置發(fā)酵1-2小時，加入適量的堿水反復(fù)揉透，然后再加入發(fā)酵粉揉勻。
4.酵面摘成每只重60克的坯子20只，用手按成直徑為7厘米的圓形坯皮，包入豆沙35克，再放糖板油丁5克，包捏成有30條褶的花紋的圓形包。
5.包子生坯餳發(fā)30分鐘，入籠蒸約15分鐘即成。
豬油細(xì)沙包的制作要領(lǐng)：1.和面團時要先加入老酵母揉勻，發(fā)起后再加入食堿水，食堿與水的比例是1：1；
2.包子生坯要大小均勻；
3.包子生坯要餳好后入籠用旺火足氣蒸制。