菜系及功效：精品主食
烤麩大包的制作材料：主料：白面粉500克,鮮酵母半塊,發(fā)酵粉少許,烤麩300克,水發(fā)黑木耳50克,姜末5克,醬油少許,精制鹽6克,白糖20克,鮮味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克。
烤麩大包的特色：皮質(zhì)松軟，膨松飲滿。
教您烤麩大包怎么做，如何做烤麩大包才好吃1、將烤麩與水發(fā)黑木耳分別剁成碎末，放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、姜末、香麻油、花生油攔勻后，再放入水淀粉攔勻，呈烤麩餡心備用。
2、白面粉加水和面、發(fā)酵（參照青菜包）后，加發(fā)酵粉揉透，揉至三光后，搓成條，切10個(gè)小面團(tuán)，逐個(gè)撳扁放上烤麩餡，拉捏成褶紋口捏緊；排放蒸格內(nèi)稍停片刻，醒發(fā)后放蒸鍋上，蓋嚴(yán)蓋，用旺火急蒸12分鐘左右，蒸熟后端格離鍋取出�！�
制作關(guān)鍵：
1、酵面必須發(fā)透，使制品膨松飽滿。
2、烤麩要剁細(xì)如肉茸，用油量要大。