菜系及功效：京菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
炒土豆丁的制作材料：主料：土豆（黃皮）150克
輔料：胡蘿卜75克,黃瓜75克,豬肉(瘦)75克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克
炒土豆丁的特色：色澤美觀，咸鮮香醇。
教您炒土豆丁怎么做，如何做炒土豆丁才好吃
1.將土豆洗凈去皮切丁。胡蘿卜、黃瓜分別洗凈切��；豬肉洗凈切�。ǜ鞫【�1.5厘米見方）。豬肉丁用濕淀粉10克（淀粉8克加水）抓勻上漿。
2.將肉丁入四成熱油內(nèi)滑透，撈出；再將土豆丁、胡蘿卜丁入六成熱油內(nèi)炸透，倒入漏勺濾油。
3.鍋內(nèi)留底油20克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，放入黃瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡蘿卜丁炒勻，加料酒，鮮湯、精鹽、味精、白糖燒透，用濕淀粉5克（淀粉2克加水）勾薄芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
炒土豆丁的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。