菜系及功效：私家菜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬羊肝的制作材料：主料：羊肝5000克
輔料：丁香10克,白芷10克,砂仁10克,肉豆蔻10克
調(diào)料：醬油1000克,鹽500克,甜面醬250克,黃酒100克,大蔥90克,姜80克,大蒜（白皮）80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克
醬羊肝的特色：清香味美，富有營(yíng)養(yǎng)，久吃有強(qiáng)身明目的作用。
教您醬羊肝怎么做，如何做醬羊肝才好吃
1.將羊肝先用冷水泡洗干凈，拉掉苦膽，下入開水鍋里氽過。
2.然后另換清水，上旺火煮沸，加入調(diào)料，移到溫水上煮1小時(shí)左右，撈出涼冷，切片裝盤即好。
小帖士-食物相克：丁香：丁香不可見火，畏郁金。
白芷：白芷惡旋覆花。