山西小吃寶井油旋芝麻餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
寶井油旋芝麻餅的制作材料：精面粉1000克，植物油、芝麻、花椒鹽各適量。
寶井油旋芝麻餅的特色：色澤金黃，疊層千折，薄如蟬翼，酥脆咸香。
教您寶井油旋芝麻餅怎么做，如何做寶井油旋芝麻餅1.盆內(nèi)加650克精面粉及適量清水（夏涼、冬溫）揉成面團(tuán)，摘成50克1個的劑子，抹上油稍餳。
2.剩余的精面粉一半倒入熱油鍋，油、面粉的比例為1：1，熬至深黃色時離火，再將另一半精面粉倒入拌勻即成油酥，晾涼。
3.水面團(tuán)劑按扁，搟成薄片，扯長后抹上油酥和花椒鹽，抹勻后左手扯面，右手卷餅坯，邊扯邊卷，卷完后按扁，粘勻芝麻即成餅坯。
4.餅坯上鏊子用中火烙制，待兩面定型微黃時，放入鏊子下面的爐膛內(nèi)，烤至金黃色時即成。
寶井油旋芝麻餅的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑不粘手為宜；
2.入爐膛烤制時不宜用旺火，以免焦煳。