菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燉
銀耳燉鴿蛋的制作材料：
主料：鴿蛋250克,銀耳(干)80克,雞肉75克
輔料：胡蘿卜15克,香菜10克
調(diào)料：雞油15克,江米酒3克,醬油2克,鹽2克,姜汁1克
教您銀耳燉鴿蛋怎么做，如何做銀耳燉鴿蛋才好吃
1.水發(fā)銀耳去蒂；胡蘿卜去皮切��；銀耳和胡蘿卜丁分別以沸水略燙后撈出瀝干水分。
2.在10個小酒盅內(nèi)側(cè)抹上一層雞油，放入鴿蛋，加水?dāng)噭�，再把香菜葉、胡蘿卜丁放入酒盅內(nèi)，上蒸籠蒸，蒸透后去盅，擺入湯碗內(nèi)。
3.雞湯燒熱，把雞肉茸放碗內(nèi)，加水?dāng)噭�，倒入鍋�?nèi)，待雞肉茸受熱浮起時撈出，留湯汁備用。
4.湯汁中加入銀耳、米酒、鹽、醬油、姜汁，待燒開后撇出浮沫，淋上雞油，起鍋盛鴿蛋的湯碗中即可。

銀耳燉鴿蛋的制作要訣：去掉酒盅時，可用水果刀的刀尖從杯口內(nèi)側(cè)輕輕旋轉(zhuǎn)一周，倒扣在湯碗中，即可取出蒸熟的鴿蛋。
本品需雞湯適量。
小帖士-健康提示：
本品營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸營養(yǎng)物質(zhì)，能滋補(bǔ)身體、改善血液循環(huán)、增加入體免疫力，補(bǔ)氣生津。
中醫(yī)認(rèn)為：銀耳性平，味甘、淡，能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。