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煎餅
福建小吃煎餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：煎帖法
煎餅的制作材料：大米2500克，韭菜2500克，豆芽菜7500克，生姜75克，蝦油500克，花牛油250克。
煎餅的特色：色澤微黃，餅底層酥脆，面嫩柔，味道鮮香。
教您煎餅怎么做，如何做煎餅1.將大米用清水浸泡2小時，洗凈，撈起，加清水7000克磨成稀漿，盛入盆內(nèi)，加入蝦油攪勻。豆芽菜去豆殼，洗凈；韭菜擇洗干凈，切成約3.3厘米長的段，與豆芽菜混合攪拌；生姜切成細(xì)末。
2.平鍋置旺火上，燒至八成熱時，用花生油抹勻鍋面，先放少許生姜，后放混合菜料200克，再澆上稀漿200克，蓋上蓋，待5分鐘揭開蓋，見菜漿煎熟，漿底呈黃色時，用鍋鏟鏟在盤中，依此法共制50盤。
煎餅的制作要領(lǐng)：油煎時要用微火，不宜用旺火。