菜系及功效：湘菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
酥炸生仁里脊的制作材料：主料：豬里脊肉400克
輔料：花生仁（生）100克,香菜100克
調(diào)料：雞蛋150克,小麥面粉50克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克
酥炸生仁里脊的特色：焦脆香酥脆，味美可口。
教您酥炸生仁里脊怎么做，如何做酥炸生仁里脊才好吃
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入適量的面粉、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）調(diào)制成面糊。香菜摘洗干凈。將花生米用開水泡上，剝?nèi)テぃ臼�，剁碎�?BR>2.將里脊肉剔去肉筋，橫切成1厘米厚的片，用刀前捶松成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方片（計(jì)20片），用蔥姜酒汁、鹽、白糖味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上雞蛋糊，兩面粘上花生仁，用盤裝上。
3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入油到六成熱，將花生里脊逐片下入油鍋里炸至焦酥呈金黃色撈出，擺入盤中，淋香油，邊上拼香菜即成。
酥炸生仁里脊的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。