菜系及功效：魯菜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：芥末味
工藝：拌
芥油拌合菜的制作材料：主料：菠菜200克,白菜200克,粉絲200克,金針菇100克
輔料：木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：芥末油5克,鹽8克,味精2克,醋10克,大蒜（白皮）10克,花椒3克,醬油10克,植物油8克
芥油拌合菜的特色：清脆有味，香咸鮮酸，芥辣味濃厚。
教您芥油拌合菜怎么做，如何做芥油拌合菜才好吃
1.菠菜、嫩白菜葉用開水燙熟，菠菜切6厘米長的條段，白菜葉切條 ，金針菇切4厘米長的段，同粉絲、木耳沸水氽過，控凈水分；油鍋燒熱，花椒投入，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥。
2.以上五種絲放在湯盤中，加芥末油和醋、蒜泥、鹽、醬油、味精、花椒油拌勻即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。