菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
春蝦炒三白的制作材料：主料：對(duì)蝦200克,白果（干）75克,茭白75克,百合75克
調(diào)料：大蔥8克,姜7克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油50克
春蝦炒三白的特色：紅白相間，光亮悅目，味清鮮脆嫩，系酒席的上乘佳肴。
教您春蝦炒三白怎么做，如何做春蝦炒三白才好吃
1.白果（水發(fā)）、鮮百合、茭白用油水焯出。
2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。
3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調(diào)料炒至八成熟，加入三白、鹽、味精翻炒，加入高湯，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。