菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
蘆筍黑椒小牛扒的制作材料：主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量。
教您蘆筍黑椒小牛扒怎么做，如何做蘆筍黑椒小牛扒才好吃1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；
2、洋蔥切絲，薯?xiàng)l炸出來(lái)撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯?xiàng)l蘆筍裝盤即可；
蘆筍黑椒小牛扒的制作要訣：做牛扒很講究選肉，肉質(zhì)要好，且要選厚而不選大，牛扒如果太薄常常會(huì)煎得過(guò)熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……