菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
雞絲扒鮮菇的制作材料：主料：雞胸脯肉300克,草菇300克
輔料：韭黃15克
調(diào)料：姜汁5克,料酒10克,鹽5克,白砂糖5克,雞蛋清20克,植物油30克,醬油5克,淀粉(豌豆)13克,香油5克
教您雞絲扒鮮菇怎么做，如何做雞絲扒鮮菇才好吃
1.雞胸肉片薄，斜紋切成絲，加入腌料（姜汁5克、料酒5克、鹽3克、白糖3克、淀粉10克、雞蛋清20克、水30克）腌10分鐘，泡嫩油候用。鮮菇去蒂部洗凈，飛水過冷河。
2.燒紅鍋，爆炒鮮菇片刻盛起。燒熱鍋，落油，將雞絲回鍋，放入鮮菇，贊酒，加入韭黃，芡汁（鹽2克、白糖2克、醬油3克、淀粉3克、水50克）兜汁上碟。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。