菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：辣味
工藝：炒
大千子雞的制作材料：主料：童子雞900克
輔料：青椒45克,辣椒(紅,尖)45克,雞蛋清40克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,色拉油75克,醬油20克,芡粉20克,味精5克,白砂糖5克,糖色5克,鹽3克,香油2克
教您大千子雞怎么做，如何做大千子雞才好吃
1. 雞洗凈，連骨剁成1厘米*5厘米的長條，加入醬油10克、雞蛋、生粉10克拌勻，備用。
2. 青、紅辣椒洗凈，去蒂，切成同雞塊同樣大小相同的條狀；蒜切片。
3. 色拉油入鍋燒至七成熱，雞塊倒入過油，至熟透后撈起瀝干。
4. 鍋中留少許油，將青、紅辣椒塊，蒜片爆香，再倒入雞塊與醬油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、鹽、生粉10克、麻油適量，快速翻炒均勻即可。
大千子雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約400克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。