菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸甜味      
工藝：溜
熘桃仁雞卷的制作材料：
主料：雞胸脯肉400克
輔料：油菜250克,雞蛋200克,核桃150克
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,鹽8克,料酒5克,味精5克,醋2克,醬油50克,白砂糖10克,香葉15克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)30克
熘桃仁雞卷的特色：
外嫩里脆，略帶酸甜。
教您熘桃仁雞卷怎么做，如何做熘桃仁雞卷才好吃
1.將雞脯去筋皮洗凈，片成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的薄片。桃仁用開水略泡片刻，剝?nèi)ネ馄�。蔥、姜切成末，蒜剁碎，蔬菜洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段。
2.蛋清加水淀粉30克（淀粉20克加水）、鹽調(diào)成糊狀。
3.桃仁用溫油炸至金黃色撈起，晾涼。
4.把雞片放入蛋糊里粘勻，攤開放砧板上，在每片雞片上放一個(gè)桃仁。
5.用料酒、醬油、白糖、味精、水淀粉20克（淀粉10克加水）、清湯調(diào)成汁。
6.炒鍋燒熱，倒入豬油，待油稍熱，將雞卷放入鍋內(nèi)滑透、撈出、瀝去油。原鍋放于火上，放少許油，先放蔥、姜、蒜再倒入調(diào)好的汁，用勺推勻，待汁起泡時(shí)，把雞卷用鍋燒熱豬油，下入蔬菜、鹽炒熟，再放入味精，放在盤的另一邊即可。

熘桃仁雞卷的制作要訣：本品需豬油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。