菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
旱蒸全雞的制作材料：主料：童子雞1500克
調(diào)料：姜20克,大蔥10克,胡椒粉1克,鹽10克,黃酒8克,雞油40克
旱蒸全雞的特色：此菜味鮮，因蒸時(shí)不加湯，故名。
教您旱蒸全雞怎么做，如何做旱蒸全雞才好吃
1. 雞洗凈后入湯鍋內(nèi)氽一下，再洗凈，搌干，用鹽、黃酒在雞身內(nèi)外抹勻；
2. 將雞放入蒸盆內(nèi)，再加入姜（拍松）、蔥結(jié)、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴(yán)盆口，上籠蒸約2小時(shí)左右至粑；
3. 取出，撕去皮紙，撿去姜、蔥、雞油渣即成。