菜系及功效：美味糕點
細花糕的制作材料：主料：皮料：富強粉7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤酥料：富強粉12.5公斤 白油6.5公斤餡料：炒白糖餡5公斤 山楂1公斤 炒棗泥餡6公斤 炒豆沙餡6公斤另用果料：金糕1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜條1.85公斤 葡萄干1.85公斤
教您細花糕怎么做，如何做細花糕才好吃細花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕，不同之處在于細花糕的分量小些，每個約15克重，包制(即上、下兩餅夾放餡心)后需加磕模工序(即上、下兩餅都需磕模加工)。美化時，只需打印紅色戳記便可。烤制時，烤爐電壓380伏，爐溫要求，進爐溫度170℃，爐中溫度200℃，出爐溫度210℃，經(jīng)需烤制10～12分鐘，便可出成品。
質(zhì)量標準 規(guī)格形狀：雙層扁圓形，塊形整齊。
表面色澤：表面呈深麥黃色，打印紅色戳記，并要求上表面及下底面花紋清晰。
口味口感：松酥綿，具果料香味。
內(nèi)部組織：果料擺放整齊、適當，不露餡，不含雜質(zhì)。