菜系及功效：私家菜
口味：醬香味
工藝：炸
竹夾醬香雞的制作材料：主料：雞腿750克
調(diào)料：植物油30克,蝦醬10克,沙茶醬10克,花生醬10克,芝麻醬10克,腐乳(白)10克,味精2克,胡椒粉3克,青蒜15克,大蒜（白皮）5克
教您竹夾醬香雞怎么做，如何做竹夾醬香雞才好吃
1. 大蒜剁碎成末待用；
2. 將雞腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成塊，加入蝦醬、花生醬、沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜末、味精拌勻腌入味；
3. 蒜苗擇洗干凈，先切段，再對(duì)剖成兩半；
4. 取一張竹箅，撒上一層蒜苗，放入雞塊，再撒上一層蒜苗，蓋上一張竹箅，四周用竹簽別住，制成竹夾醬香雞生坯；
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁�，下入竹夾雞，用小火炸至雞肉熟透且蒜苗呈黃色，撈出控油，抽去竹簽即可。
竹夾醬香雞的制作要訣：備竹箅子2張，竹簽4根。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。