菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：煮
番茄肉丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,番茄250克
輔料：雞蛋50克,白菜100克,淀粉(玉米)50克
調料：大蔥15克,姜5克,鹽4克,味精1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）50克
番茄肉丸子的特色：紅、白、綠三色相間，肉丸細嫩清香，是夏季的時令菜肴。
教您番茄肉丸子怎么做，如何做番茄肉丸子才好吃
1. 先將豬肉剁碎，然后放入雞蛋、精鹽2克、淀粉40克、清水50克，拌勻成餡，并且逐一捏成肉丸子放入沸水鍋內氽熟取出；
2. 番茄去皮，切成約4克重的塊；
3. 炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至四成熱時，放入姜、蔥炒出香味，然后加入肉丸湯250毫升，燒沸出味，挑去蔥、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精鹽2克、菜心，燒沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄塊推勻出鍋即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。