菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味
工藝：芫爆
芫爆肚絲的制作材料：主料：豬肚200克
輔料：香菜70克
調(diào)料：植物油50克,小麥面粉15克,料酒10克,醋5克,鹽3克,味精3克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
芫爆肚絲的特色：肚絲柔韌，香菜味濃。
教您芫爆肚絲怎么做，如何做芫爆肚絲才好吃
1. 將香菜洗凈取其梗待用；
2. 將蔥、姜分別洗凈，切成絲，蒜去皮切片待用；
3. 將白肚切成5厘米長、0.5厘米寬的條，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米長的段；
4. 坐油勺，用五六成熱油將肚絲下勺氽一下控出；
5. 原勺用蔥絲、姜絲、蒜絲熗勺，下肚絲、香菜梗，烹料酒、醋，放精鹽、味精，顛勻出勺，淋少許明油。
芫爆肚絲的制作要訣：1.主料中的豬肚為熟豬肚；
2.調(diào)料中的植物油作氽肚絲用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。