菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：清香味
工藝：蒸
酒蒸雞塊的制作材料：主料：雞肉500克
輔料：火腿25克,冬筍50克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：料酒150克,大蔥25克,姜15克,鹽6克
教您酒蒸雞塊怎么做，如何做酒蒸雞塊才好吃
1. 將雞肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋焯一下，去掉血污，撈出，再用水沖凈；
2. 蔥切段，姜切片備用；
3. 將熟火腿、冬筍、水發(fā)冬菇切成片；
4. 取大碗一個(gè)，倒入料酒，放入雞塊腌1個(gè)小時(shí)，然后擺上熟火腿片、冬筍片和冬菇片，再放上蔥段、姜片，加上精鹽和清水，蓋上鍋蓋，入屜；
5. 架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸半小時(shí)；
6. 用中火蒸3個(gè)小時(shí)，蒸至酒香四溢、雞內(nèi)酥熟、湯汁表面浮上一層黃油時(shí)，取出，即可食用。