菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 痔瘡食譜
口味：椒麻味
工藝：燉
椒麻豌豆肥腸湯的制作材料：主料：豬大腸500克,豌豆250克
調(diào)料：花椒10克,姜6克,大蔥10克,鹽10克,辣椒油30克,味精5克,胡椒粉3克
教您椒麻豌豆肥腸湯怎么做，如何做椒麻豌豆肥腸湯才好吃
1. 將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸骨外反復(fù)揉洗，然后在清水中清洗干凈。再加研細(xì)的明礬（或醋）反得搓洗一次，再沖洗干凈；
2. 將洗凈的肥腸放在沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘撈出；
3. 干豌豆用溫?zé)崴?2小時（水至少要淹過豌豆3厘米），泡漲后淘洗干1次，瀝干水；
4. 把煮過的肥腸切成幾段，下沸水鍋中加蔥、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火燒開，加入紅油和鹽，然后改用文火燉七成熱爛時，撈出肥腸，切成1厘米長的節(jié)，再同豌豆一起下鍋，繼續(xù)燉至腸爛、湯白、豌豆裂口即成；
5. 吃時在碗內(nèi)放蔥花、味精即可。