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菜系及功效：私家菜
口味：清香味      
工藝：清炸
清炸蠣黃的制作材料：
主料：牡蠣(鮮)250克
調料：植物油35克,小麥面粉25克,鹽3克,料酒4克


清炸蠣黃的特色：
外焦里嫩，汁鮮肉香。
教您清炸蠣黃怎么做，如何做清炸蠣黃才好吃
1.將蠣黃肉洗凈，放碗內加鹽、料酒腌幾分鐘，撈出瀝干水分。
2.將蠣黃肉滾勻干面粉待用。
3.炒鍋注油燒至九成熱，將蠣黃肉下入油中，炸至金黃色取出裝盤，上桌帶花椒鹽蘸食。


清炸蠣黃的制作要訣：因需要炸制，預備用500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黃的鹽則成為花椒鹽。
小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。