菜系及功效：滬菜
口味：咸甜味
工藝：熟炒
雪菜果仁的制作材料：主料：腌雪里蕻250克,花生仁（生）200克
調(diào)料：香油10克,花生油50克,白砂糖10克,味精2克
雪菜果仁的特色：雪菜鮮爽，花生松脆，咸里帶甜，香里附鮮。
教您雪菜果仁怎么做，如何做雪菜果仁才好吃
1. 將雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出擠干水份；
2. 再將菜梗撕成均勻的粗絲，菜葉撕碎，然后均切成約4 厘米長(zhǎng)的段；
3. 花生仁先用開水浸泡，再剝?nèi)ネ庖拢?br>4. 炒鍋置旺火，放花生油，燒至八成熱，投入花生仁，炸至金黃色撈出；
5. 再放入雪菜段，用筷子不斷撥動(dòng)，待雪菜炸干水份時(shí)，倒入漏勺瀝油；
6. 另取凈鍋燒熱，放入炸好的花生仁、雪菜，加入味精、糖粉，顛翻幾下拌勻，淋入香油即成。
雪菜果仁的制作要訣：1. 油炸花生仁，宜涼油下鍋，中途離火2～3 次，炸至淡黃色撈出，晾后即酥；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。