菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜
口味：清香味
工藝：滑炒
韭黃炒羊肉絲的制作材料：主料：羊肉(瘦)100克
輔料：冬筍20克,韭黃25克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,醬油10克,淀粉(豌豆)8克,豬油（煉制）50克
韭黃炒羊肉絲的特色：鮮香脆嫩，爽口宜人。
教您韭黃炒羊肉絲怎么做，如何做韭黃炒羊肉絲才好吃
1.將羊腿肉切成長(zhǎng)4厘米的細(xì)絲；冬筍、韭黃、紅椒切成長(zhǎng)3.厘米的細(xì)絲。
2.炒鍋放入豬油燒熱，將用精鹽、濕淀粉10克抓勻的漿好的羊肉絲下鍋炒至八成熟撈出；鍋留油25克，把冬筍、紅椒絲炒熟，即放入羊肉絲、韭黃、味精、醬油，勾芡，翻炒幾下，淋香油即成。
韭黃炒羊肉絲的制作要訣：因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約250克。