菜系及功效：湘菜
瀟湘豬手的制作材料：主料：豬腳,花生米,干辣椒,剁辣椒,紅椒,姜,蔥,蠔油,紅油,香葉,八角,鹽,味精,雞精,胡椒粉等。
瀟湘豬手的特色：肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養(yǎng)顏。
教您瀟湘豬手怎么做，如何做瀟湘豬手才好吃1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；
2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘；
4、上桌前翻扣于盤內(nèi)，掛汁撒蔥花即可。