菜系及功效：清真菜 私家菜 心調養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
熘牛心花的制作材料：主料：牛心500克
輔料：玉蘭片40克,木耳(水發(fā))5克
調料：植物油100克,淀粉(豌豆)15克,鹽2克,醬油5克,味精1克,大蔥20克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒3克
熘牛心花的特色：香鮮脆嫩，系清真菜肴。
教您熘牛心花怎么做，如何做熘牛心花才好吃
1.將花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞蘭花刀，蔥切段，玉蘭片切小片，水木耳大小塊適當，將心片放入碗內加食鹽，水淀粉漿好。
2.用食鹽、醬油、味精、花椒水、清湯、水淀粉兌成芡汁待用。
3.炒鍋放入清油，上火燒至七成熱，下心花滑散，倒入漏勺控凈油。
4.炒鍋留余油，下蔥段、蒜片、姜末熗鍋，煸出香味，放入玉蘭片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，顛炒幾下，淋明油，裝盤即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。