菜系及功效：湘菜
粉蒸鱖魚(yú)的制作材料：主料：未產(chǎn)子的鱖魚(yú)l條1250克,五香桂皮,熟米粉100克,原汁醬油,甜面醬各3茶匙,白醋1茶匙,辣椒油1湯匙,豆瓣醬約1湯匙,料酒l茶匙,姜茸 ,花椒粉,蔥末,胡椒粉各少許,香油適量。
教您粉蒸鱖魚(yú)怎么做，如何做粉蒸鱖魚(yú)才好吃①取直徑10厘米、長(zhǎng)20厘米兩端帶節(jié)的青皮竹簡(jiǎn)一個(gè)，離竹筒一端約4厘米長(zhǎng)處橫鋸開(kāi)約10厘米長(zhǎng)的口作為竹筒蓋洗凈備用(或用小碗代替)。
②將鱖魚(yú)剖好，洗凈，濾干水，切成5厘米長(zhǎng)、2．5厘米寬、2厘米厚的長(zhǎng)方形塊，再入清水洗一次濾干水放入碗內(nèi)，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁醬油、豆瓣醬、甜面醬、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、蔥、姜茸與鱖魚(yú)拌勻(口感咸味不足時(shí)再下鹽)，香油放入盛器與鱖魚(yú)拌勻腌5分鐘。
③將拌好的鱖魚(yú)放入竹筒，蓋上蓋，用大火蒸20至30分鐘，從蒸籠內(nèi)將竹筒魚(yú)取出，放入長(zhǎng)條碟內(nèi)即可。