菜系及功效：精品主食
鮮肉蝦泥餛飩的制作材料：主料：豬肉餡150克,蝦仁150克,芹菜1根,蔥1根,薄的大餛飩皮150克。
輔料：(1)蛋清1/2個(gè),鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,淀粉1/2茶匙。(2)清湯1碗,鹽少許,香油少許。
教您鮮肉蝦泥餛飩怎么做，如何做鮮肉蝦泥餛飩才好吃1 蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細(xì)，與蝦泥一起再剁勻后，加入蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3 調(diào)味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會(huì)更好滴...)
貼士：
1.蝦泥煮好會(huì)比較干澀，所以一般蝦泥餡都會(huì)摻些肥肉餡，但包餛飩?cè)粲眉兎嗜怵W會(huì)感覺(jué)太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達(dá)到較好的口感效果。
2.顆粒較大的蝦仁在碾細(xì)前不妨先用刀拍扁再碾碎。
湯鮮味美,大家可以做成早點(diǎn),也不錯(cuò)啊........