菜系及功效：精品主食
鮮肉蝦泥餛飩的制作材料：主料：豬肉餡150克,蝦仁150克,芹菜1根,蔥1根,薄的大餛飩皮150克。
輔料：(1)蛋清1/2個,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,淀粉1/2茶匙。(2)清湯1碗,鹽少許,香油少許。
教您鮮肉蝦泥餛飩怎么做，如何做鮮肉蝦泥餛飩才好吃1 蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細，與蝦泥一起再剁勻后，加入蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會更好滴...)
貼士：
1.蝦泥煮好會比較干澀，所以一般蝦泥餡都會摻些肥肉餡，但包餛飩若用純肥肉餡會感覺太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達到較好的口感效果。
2.顆粒較大的蝦仁在碾細前不妨先用刀拍扁再碾碎。
湯鮮味美,大家可以做成早點,也不錯啊........