菜系及功效：滬菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：油浸炸
炸響鈴的制作材料：主料：竹筍75克,香菇（鮮）75克,胡蘿卜50克,土豆（黃皮）150克,油皮100克
輔料：小麥面粉150克
調(diào)料：白砂糖2克,料酒1克,醬油20克,鹽4克,味精1克,花生油90克
炸響鈴的特色：色澤金黃，外脆里嫩，鮮香適口。
教您炸響鈴怎么做，如何做炸響鈴才好吃
1.將熟筍，水發(fā)冬菇，胡蘿卜均切成絲，炒鍋置火上，放入熟花生油40克投入上述三絲煸炒，加適量調(diào)味炒熟，即成餡心。
2.熟土豆去皮，制成泥，加精鹽2.5克，味精0.5克拌勻。干面粉放在碗中，加精鹽1.5克，味精0.5克，用水調(diào)成厚面糊。
3.豆腐衣（油皮）攤平，先抹上一層土豆泥，再把餡心放在土豆泥上捏成長條，然后將豆腐衣卷民長條，兩頭用面糊封口，再切成2.5厘米寬的菱形塊，逐塊在面糊里上漿。
4.炒鍋放熟花生油，燒至七成熱時，將掛糊的原料逐塊放入油鍋中炸制，并散手勺輕輕推動，不使粘連，炸至呈金黃色時，即可撈起瀝油裝盤。
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