菜系及功效：粵菜
板栗燒肥鴨的制作材料：主料：肥鴨1只,板栗250克。蔥結(jié),姜片,醬油,白糖,料酒,味精,濕淀粉適量,花生油500克(耗100克)
教您板栗燒肥鴨怎么做，如何做板栗燒肥鴨才好吃1．肥鴨洗凈，去內(nèi)臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。
2．鍋置旺火上；下花生油75克，入姜片蔥結(jié)煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結(jié)、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。
3．鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調(diào)入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。