菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽痿早泄食譜 結核病食譜
口味：炸燒味
工藝：脆炸
脆炸釀蟹鉗的制作材料：主料：蝦仁150克,肥膘肉30克
調(diào)料：植物油70克,淀粉(豌豆)8克,味精1克,小麥面粉70克,泡打粉3克
教您脆炸釀蟹鉗怎么做，如何做脆炸釀蟹鉗才好吃
1.將蝦仁抽腸、去泥沙洗凈；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一個方向攪拌成蝦膠。
2.面粉加發(fā)粉，用冰水調(diào)成糊?即成脆漿，再放半小?就可以使用。
3.另準備熟蟹鉗殼12只用剪刀剪齊殼尖,把蝦膠釀在蟹鉗的薄托(蟹鉗殼尖的夾內(nèi))上,放在涂了油的碟上,隨放入籠里蒸熟取起。
4.燒鍋放油,待油燒至6成熱,用手拿著鉗尖,滲勻稀漿100克,放在油里炸至象牙色,以脆為度,撈起排放在碟中便成。
脆炸釀蟹鉗的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。