菜系及功效：粵菜
佛手排骨的制作材料：主料： 排骨400克,瘦豬肉300克,蝦肉50克,鴨蛋2個(gè),肥豬肉25克
輔料：生蔥50克,荸薺50克,方魚15克,精鹽10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,紅辣椒1粒,川椒末少許,生油1000克(耗100克)
佛手排骨的特色：色香味： 形似佛手、外香里嫩、鮮美可口
教您佛手排骨怎么做，如何做佛手排骨才好吃1)先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長(zhǎng)，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實(shí)；
2)將鴨蛋磕開，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成，配甜醬2碟上席。