菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
淮杞燉甲魚的制作材料：主料：甲魚500克
輔料：山藥(干)20克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克
淮杞燉甲魚的特色：湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
教您淮杞燉甲魚怎么做，如何做淮杞燉甲魚才好吃
1. 甲魚宰殺后用開水浸燙，然后刮去表面黑膜，掀開甲魚蓋，除去內(nèi)臟，剁成大塊，用水沖洗干凈后焯一下水；
2. 淮山、枸杞子分別用水洗凈；
3. 焯好的甲魚塊及淮山、姜片放入燉盅內(nèi)，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；
4. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時(shí)后；
5. 放精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
淮杞燉甲魚的制作要訣：本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。