菜系及功效：魯菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：本味咸鮮
工藝：鹵
銀蹄海參的制作材料：主料：海參（水浸）600克,豬蹄1000克
調(diào)料：蔥油20克,鹵汁300克,鹽5克,味精2克,植物油30克,淀粉(豌豆)20克,醬油5克
銀蹄海參的特色：豬蹄銀白爛軟而香醇，海參黑亮軟糯而香鮮。
教您銀蹄海參怎么做，如何做銀蹄海參才好吃
1.豬蹄洗凈，放鹵汁中慢火煮爛，取出剔骨，原樣扒大圓盤中央。
2.水發(fā)海參用開水焯出，用蔥油、醬油、上湯煨入味，擺在豬蹄的周圍。
3.勺中加上湯調(diào)味燒開，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在豬蹄海參上即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。