菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：清苦味
工藝：煮
苦瓜鯽魚(yú)湯的制作材料：主料：鯽魚(yú)400克
輔料：苦瓜250克
調(diào)料：鹽5克,醋50克,白砂糖25克,味精3克
教您苦瓜鯽魚(yú)湯怎么做，如何做苦瓜鯽魚(yú)湯才好吃
1. 鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈后用干凈紗布擦干；
2. 苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤，去籽，切片；
3. 湯鍋放清水置火上，放入魚(yú)和苦瓜片；
4. 大火煮沸后，加醋、白糖、精鹽，用大火煮五分鐘；
5. 放味精，起鍋盛入大湯盆內(nèi)即成。
小帖士-健康提示：
1. 苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)；
2. 味苦，性寒，入心、脾、胃經(jīng)；
3. 具有清暑滌熱，明目，解毒之功效；
4. 多用治熱病煩渴引飲、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等癥；
5. 苦瓜鯽魚(yú)湯以健脾利濕的鯽魚(yú)與苦瓜相配；
6. 具有健脾利濕，清熱祛火之功效；
7. 適用于脾虛浮腫、倦怠多睡、心煩口渴、食積痰滯、消渴引飲等癥；
8. 此湯咸、酸、苦、甜、鮮五味調(diào)和，味感獨(dú)特，尤適宜于夏季；
9. 據(jù)藥理學(xué)研究證明，苦瓜具有降低血糖的作用，故苦瓜鯽魚(yú)湯還是治療糖尿病的保健湯肴。
小帖士-食物相克：鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。