菜系及功效：京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
肚絲酸辣湯的制作材料：主料：豬肚250克
輔料：玉蘭片10克,香菇（鮮）10克,油菜10克,香菜10克
調(diào)料：鹽3克,醋15克,味精1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）15克
肚絲酸辣湯的特色：絲細(xì)勻，味酸辣。
教您肚絲酸辣湯怎么做，如何做肚絲酸辣湯才好吃
1.把熟肚切成細(xì)絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺內(nèi)放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜絲、香菜、加上精鹽、味精、花椒水、胡椒粉，待湯燒開(kāi)后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。
肚絲酸辣湯的制作要訣：本品需肉清湯約1000克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。