菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：燒
冬筍鴨肫糊的制作材料：主料：冬筍200克
輔料：鴨肫100克
調(diào)料：醬油25克,味精5克,黃酒10克,白砂糖15克,大蔥15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克
冬筍鴨肫糊的特色：色澤金黃，肫片嫩，口味美。
教您冬筍鴨肫糊怎么做，如何做冬筍鴨肫糊才好吃
1. 將肫洗凈，用刀剝?nèi)ダ掀�，片成薄片�?br>2. 冬筍切成長(zhǎng)3厘米的片；
3. 鍋置火上加入豬油，燒至五成熱，下入肫后用手勺劃開；
4. 至六成熟時(shí)，倒入漏勺瀝去油；
5. 鍋留底油燒熱，投入筍片略煸；
6. 加入蔥段、姜，烹入黃酒、醬油，添入鮮湯、味精、胡椒粉、白糖燒沸；
7. 放入肫片燒熟，勾入水粉芡，推勻;
8. 淋上麻油，起鍋盛入湯盤中即可食用。
冬筍鴨肫糊的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。