菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
鴨肝餡煎雞蛋的制作材料：主料：雞蛋150克,鴨肝40克
輔料：洋蔥（白皮）5克
調(diào)料：黃油10克,植物油20克,鹽2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克
鴨肝餡煎雞蛋的特色：蛋軟嫩，餡可口，別具風(fēng)味。
教您鴨肝餡煎雞蛋怎么做，如何做鴨肝餡煎雞蛋才好吃
1.把洋蔥切成細(xì)絲，用黃油炒至微黃色時(shí)，放入熟鴨肝片繼續(xù)炒透，加番茄沙司調(diào)勻，微沸后放鹽、胡椒粉調(diào)口味，制成鴨肝餡。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，加牛奶、鹽調(diào)勻，制成雞蛋糊備用。
3.煎盤內(nèi)放植物油，燒熱后倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓餅，待蛋糊將要完全凝結(jié)時(shí)，在蛋餅中央放上鴨肝餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴(yán)成橢圓形，然后顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色，即可裝盤上桌。
鴨肝餡煎雞蛋的制作要訣：此菜中選用的是已經(jīng)煮熟的鴨肝。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。