菜系及功效：豫菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味      
工藝：其他
兩色腰子的制作材料：
主料：豬腰子250克,雞腰子250克
輔料：冬筍130克,香菇（干）10克,火腿25克,豌豆30克,雞蛋黃50克,淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：鹽4克,黃酒10克,姜汁15克,味精3克,醬油15克,豬油（煉制）15克,花生油40克,紅糟15克
兩色腰子的特色：
豬腰脆嫩，雞腰鮮美，且營養(yǎng)豐富。
教您兩色腰子怎么做，如何做兩色腰子才好吃
1. 豬腰片成兩片，挖去腰臊，清水洗凈撈出，解成麥穗花刀，切成6 塊放碗中；
2. 豬腰內(nèi)加精鹽、黃酒、味精，浸漬1 分鐘，凈布搌干水分；
3. 搌干水分的豬腰放入雞蛋黃、淀粉、醬油制成的糊中，拌勻待用；
4. 雞腰放開水中，煮七八成熟，撈出去皮，大的破開，小的整用；
5. 冬筍削皮，洗凈，切片；
6. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；
7. 熟火腿切片；
8. 炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒熱放入奶湯100毫升炸一下，再放精鹽、黃酒、味精、醬油、雞腰及配料；
9. 燒至汁沸，稍勾流水芡，倒進糟汁，待汁濃且出糟香味時，盛入碗中蓋住，保持溫度；
10. 鍋上火，添入花生油，下入豬腰，見麥穗花開撈出，油熱再激一次，迅速裝盤周圍；
11. 碗中雞腰放盤中心。即成。

兩色腰子的制作要訣：1. 豬腰選新鮮的，（冷凍后易脫水）。先撕去外膜，再片開，去腰臊，里面朝上置菜墩上，先坡刀剞，再立刀刻，兩遍刀口交叉，深度為原料的2/3，使之成為麥穗形花紋；
2. 豬腰掛糊不可太稀，太稀、下油鍋后，糊漿焦化，花紋不顯著；
3. 炸豬腰時，火要旺，油要熱，油冷不易開花脫糊；
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
小帖士-健康提示：
此菜具有強身補腎的作用。
小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。