菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：碎屑料炸
奶油牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克
輔料：黃油50克,面包300克,雞蛋黃150克
調(diào)料：植物油75克,鹽2克,味精2克,黃酒5克,小麥面粉25克,胡椒粉1克
奶油牛肉卷的特色：色澤金黃，外邊酥脆，肉質(zhì)軟嫩，有濃郁的黃油香味。
教您奶油牛肉卷怎么做，如何做奶油牛肉卷才好吃
1.牛里脊頂絲切成六塊，把肉絲立著放在菜墩上，用刀背砸成餅兒狀，放在盤內(nèi)。黃油切成六塊長條，清白面包片去外皮切成渣。
2.里脊餅撣上點(diǎn)紹酒，均勻地灑上胡椒面、精鹽、味精，灑后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一塊里脊餅放一塊黃油條，卷成卷狀，再蘸面，蘸蛋黃，最后蘸面包渣，邊蘸邊攥，要注意攥嚴(yán)。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熱時(shí)，放入牛肉卷，待油溫增高時(shí)，將炒勺端離火口，降低油的溫度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺內(nèi)濾去油，裝盤即成。
奶油牛肉卷的制作要訣：此菜中植物油作炸料用所以最好準(zhǔn)備200克
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中老年保健食譜
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。