陜西小吃金線油塔的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：蒸法
金線油塔的制作材料：面粉500克，豬板油200克，五香粉、精鹽、蔥段、甜面醬等。
金線油塔的介紹：金線油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉與豬板油揉成餅坯經(jīng)蒸制而成。因其層多絲細(xì)，提起似金線，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食說(shuō)略》中有詳細(xì)記載。據(jù)傳，是唐代做過(guò)丞相的段文昌家中的一位廚娘創(chuàng)制，后來(lái)傳入民間，并因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特而受到歡迎，從此流傳開(kāi)來(lái)。
金線油塔的特色：
形態(tài)似塔，松軟綿柔，光潤(rùn)爽滑，油香醇厚。
教您金線油塔怎么做，如何做金線油塔
1.豬板油加熱融化，加入五香粉、精鹽攪拌成板油泥。
2.面粉加水調(diào)成較軟的面團(tuán)，分成小劑，取一小劑搟成方形面片，涂上板油泥，抹平卷起，再搟成1厘米厚的片，順長(zhǎng)切成細(xì)絲，用手拉長(zhǎng)，在食指與中指上盤(pán)繞成圓塔形。
3.再取面劑搟成兩張薄片，一片鋪在蒸籠上，上放油塔坯，另一片蓋在坯頂上，然后放入預(yù)熱的蒸鍋內(nèi)蒸熟。取出，去掉上下的面片，每?jī)蓚�(gè)油塔合在一起，用手拍打蓬松即成。食時(shí)配蔥段、甜面醬。
金線油塔的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)以軟為宜，但不能太軟，否則立型不穩(wěn)；
2.抹豬油要均勻；
3.繞盤(pán)面絲時(shí)應(yīng)輕緩用力，不使其斷；
4.熟后拍打用力適宜，以蓬松為度，不能使其散碎。