菜系及功效：私家菜
口味：甜咸味
工藝：糖溜
糖熘丸子的制作材料：主料：肥膘肉200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,雞蛋黃30克,植物油50克,白砂糖50克,姜5克,鹽2克
糖熘丸子的特色：口味甜中帶微咸，形狀整齊美觀。
教您糖熘丸子怎么做，如何做糖熘丸子才好吃
1.將肥肉剁成泥，用精鹽、干淀粉、雞蛋黃、姜末調(diào)拌均勻。
2.炒鍋置火上，把油燒到近七成熱時，將調(diào)拌好的肥肉泥擠成直徑為2厘米的丸子放入油中，炸好撈出。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入清水并加白糖和適量的精鹽，燒開后，待湯汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，燜至湯汁濃稠，加入明油即成。
糖熘丸子的制作要訣：1.也可稍加適量紅色素，菜的色澤會更加紅亮美觀；
2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。